Такую "селедку под шубой" вы еще не пробовали!
Drinks@DinnersНаравне с салатом «Оливье», «Селедка под шубой» занимает центральное место на русском новогоднем столе. С конца 1970-х каждая хозяйка старается сделать свой салат самым привлекательным. В классическом рецепте слоями выкладывают мелко нарезанные кусочки селедки, отварных картофеля и моркови, свеклы (ее трут на терке) и яиц, а также ошпаренного лука. А неизменная заправка советских салатов – майонез.
Но удивить классикой сложно, поэтому каждую зиму появляются новые версии с неожиданными ингредиентами. Шеф-повар московского ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов в свою версию добавляет белоснежный слой из крем-чиза с ароматным хреном и даже хлеб! И хотя шеф называет этот салат «Не Ш.У.Б.А.», любой, кто пробовал классическую версию, узнает в нем знакомый вкус.
Евгений Михайлов и "Не Ш.У.Б.А.".
Drinks@Dinners1. Смешать крем-чиз со сливками и довести до кипения.
2. Предварительно замочить желатин. Затем развести его в горячих сливках с крем-чизом. Добавить свежий тертый хрен и снова довести до кипения. Процедить. Потребуются формочки, которые нужно залить получившейся горячей смесью по 50 – 60 мл. На 1 форму уйдет 50 – 60 г заготовки. Убрать в холодильник застывать.
3. Сельдь и лук очистить и нарезать кубиками, хлеб мелко нарезать, практически покрошить. Смешать все с ароматным маслом, перемешать.
4. На тарелку поставить аналогичную по размеру форму, выложить туда сельдь с луком и хлебом.
5. Из холодильника достать чизкейк, достать из формы и положить сверху.
6. Свеклу и огурец так же нарезать кубиком, заправить маслом и выложить сверху на чизкейк. Украсить луком или петрушкой.