Будь с нами!
Присоединяйся к нашему каналу в Телеграме, чтобы не пропустить эксклюзивный контент.
Отец приносил с рыбалки целый мешок раков. Он ловил их раскладушкой — старинным кубанским рыбацким способом.
От мешка пахло непередаваемым тонким духом Кубани, в котором были и скользкая тина, и плакучая ива у берега, и крутой песчаный обрыв, и сам песок, с утра уже раскаленный под солнцем, и первое свидание у черной коряги на заре на затоне, и белесое небо июля над свежей стерней, и зеленая ряска лиманов, и сам мой отец, привыкший любую простуду лечить, заночевав на своей старой лодке с бутылью перченой горылки и черным хлебом.
Батиных раков мы мыли шваброй в нашей облупленной ванне, и потом он варил их так.
На литр воды — столовая ложка соли с горкой. Дальше — побольше семян укропа и сухих веток старого укропа, чеснок, острый перец, зеленый болгарский перец и половинка зеленого яблочка. После закипания варим еще минут пять (больше, если раки большие). Потом всю эту кастрюлю полагалось целиком поставить в ванну с холодной водой, чтобы они прекратили вариться. И настоять часа два.
Симон Саркисович, скоро приедем, готовь раскладушку для раков, не скучай!
Раки – 2 кг
Вода – 3,5 л
Соль – 3,5 ст.ложка с горкой
Семена укропа – 3 ст.ложки
Сухие веток старого укропа - 3 шт
Чеснок – 1 головка
Острый перец – 1 шт
Зеленый болгарский перец – 2 шт
Зеленого яблочка – ½ шт